Ramène La Popotte

Tartelettes chocolat poire

12 février 2018

Tartelettes chocolat poire

Description

Voici une recette toute simple de tartelettes au chocolat et poire relevée par de la fève tonka. Je ne suis pas très Saint-Valentin mais c'est toujours une bonne excuse pour se faire plaisir et abuser d'un peu de gourmandise.

Partenaire(s)
Ingrédients

4 tartelettes sablées spéculoos de mon partenaire Pretagarnir
10 cl de lait
1/3 de fève tonka
100 g de chocolat à pâtisserie
30 g de beurre
1/2 poire conférence
quelques brisures de meringues à la fraise de mon partenaire Pretagarnir

Étapes

1

Porter à ébullition le lait avec la fève tonka râpée. Dans un saladier, casser en morceaux le chocolat. Peler la poire, la couper en lamelles, en bâtonnets puis en petits dés.

2

Une fois que le lait commence à bouillir, arrêter le feu, le verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien intégré et ne forme qu'une pâte lisse et homogène.

3

Dans chaque tartelette, verser 2 cs de chocolat, disposer de la poire sur toute la surface et recouvrir de chocolat (environ 2 cs à nouveau).

4

Entreposer au frigo au moins 2 heures. Au moment de servir, disposer quelques brisures de meringue sur le dessus.

Variante

Il est possible de remplacer les fonds de tartelettes par de la pâte brisée faite maison ou non, ou faire un sablé.

Supprimer les poires pour ne faire qu'une tarte au chocolat.

Remplacer les poires par des pommes.

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