25 janvier 2019Tartines avocat, champignon, jambon et parmesan
4 tranches de pain complet aux graines 2 avocats 4 champignons de Paris frais pas trop gros 4 tranches de jambon de Parme parmesan frais en morceau le jus de 1 citron jaune 1 échalote 1/2 cc de piment de Cayenne 1 g de sel fin 4 cs d'huile d'olive
1
Peler l’avocat, prélever la chair et la mettre dans un saladier. Écraser avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et mélanger. Hacher l’échalote et la rajouter dans le saladier. Ajouter le piment, le sel et mélanger.
2
Brosser les champignons sous l’eau et les sécher. Les couper en lamelles moyennes. Prélever des copeaux de parmesan.
3
Faire griller les tranches de pain. Étaler l’avocat, disposer 1 champignon par tartine, arroser de 1 cs d'huile d'olive, ajouter 1 tranche de jambon et des copeaux de parmesan.
Remplacer le jambon de Parme par de la chiffonnade de jambon de pays.
Remplacer le jambon par un œuf mollet ou un œuf dur coupé en tranches.
Diviser par deux les quantités pour en faire une entrée.
Il faut que le jambon soit coupé très finement pour pouvoir manger la tartine sans que tout tombe.
