07 octobre 2019Tartines pommes, lardons et fromage
4 tranches de pain de campagne 4 tomates cerises 2 pommes Honey Crunch 2 oignons (environ 100 g chacun) 200 g de lardons nature 120 g de fromage Saint Maure de Touraine 4 cs d’huile d’olive
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver les tomates et les sécher. Les couper en deux. Laver les pommes et les sécher. Les couper en deux, les épépiner puis les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ. Peler les oignons, les couper en deux puis les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Couper le fromage en tranche fines.
3
Badigeonner chaque tranche de pain d’une tomate cerise. Verser 1 cs d’huile et l’étaler avec un pinceau. Disposer 3-4 rondelles d’oignons, ajouter 50 g de lardons, alterner les tranches de pommes avec les tranches de fromage.
4
Enfourner pour 20 minutes.
Remplacer les tomates cerises par 1 tomate ou du jus de tomate hors-saison.
Supprimer les lardons pour en faire une tartine végétarienne.
Remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella ou du reblochon.
En divisant les quantités par deux, cela donnera une entrée.
J’ai été contactée afin de goûter les pommes Honey Crunch.
J’adore les pommes donc j’ai accepté avec plaisir.
Ce que j’ai constaté avec cette pomme est qu’elle n’est pas acide mais pas sucrée non plus, juste ce qu’il faut pour avoir du goût. De même, généralement, les pommes ont tendance à noircir rapidement ce qui n’a pas été le cas ici. Oui, j’ai fait le test de la laisser coupée pendant que je préparais le reste pour m’en assurer !
J’ai été étonnée aussi que même après 20 minutes de passage au four, elle restait encore croquante.
Cette pomme a été introduite en France à partir de 1994 dans la région d’Angers et, depuis Novembre 2000, lancée sur le marché européen.
Actuellement, elle est produite à Angers, à Bourges, à Nantes et à Montpellier en France ainsi qu’à Hambourg en Allemagne.
Ce sont plus de 80 producteurs qui sont engagés dans cette démarche avec plus de 400 hectares cultivés en Europe.
Des essais de plantation sont en cours dans d’autres pays européens ; à savoir l'Autriche, l’Espagne ou la Hollande.
Elle se consomme de Septembre, lors de sa récolte, jusqu’au mois de Mai de l’année suivante et est présente dans plus de 25 pays en Europe comme dans le monde.
La pomme Honey Crunch pratique une agriculture raisonnée et possède le label Vergers Écoresponsables (je vous en avais déjà parlé dans cet article).
Elle est également certifiée global GAP qui est une référence mondiale sur les bonnes pratiques agricoles.
Différents packaging existent :
- des barquettes de 4, 5, 6 ou 8 pommes ;
- des plateaux de 1 rang de 60x40, 50x30 ou 40x25.
Si vous voyez des animations en magasin ou dans la rue pour déguster cette belle pomme rouge, laissez-vous tenter !
Cette recette participe au Défi cuisine du mois d'Octobre du site Recettes.de, Couleurs et saveurs d'automne ouvert jusqu'au 31 Octobre 2019.
Le thème
Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. Il faut proposer notre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !
Pour moi, les pommes font partie intégrante de l'automne donc voici ma participation.
