31 janvier 2019Temari au saumon fumé
115 g de riz 40 cl d’eau 2 cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre blanc 1/2 cc de sel 8 tranches de saumon fumé du wasabi 2 cs de graines de sésame noires un peu de coriandre hachée
1
Dans une casserole, mettre le riz, l'eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire au feu minimum 15 minutes. S'il reste un peu d'eau, prolonger de 5 minutes. Une fois le riz cuit, le débarrasser dans un saladier.
2
Dans un autre casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre, le sel et faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Verser le mélange sur le riz et mélanger. Ajouter les graines de sésame et mélanger. Diviser en 8 parts plus ou moins égales en leur donnant une forme ronde. Réserver.
3
Prendre 1 tranche de saumon, mettre un peu de wasabi, mettre une boule de riz, refermer la tranche de saumon afin de lui donner une forme ronde. Déposer un peu de coriandre par-dessus. Garder au frigo jusqu’au moment de servir.
Remplacer le saumon fumé par du jambon blanc.
Supprimer les graines de sésame.
Remplacer les graines de sésame par des graines de fenouil.
Supprimer la coriandre.
Afin de réaliser une belle boule : sur une feuille de film transparent, étaler le saumon, ajouter le riz, rabattre les coins du film en prenant le petit paquet dans le creux de sa main et tourner pour donner la forme. Enlever le film.
Le riz à sushi est préférable car il se tient mieux qu'un riz long ou éventuellement un riz rond ou à risotto.
