Tiramisu

Ce dont vous avez besoin

- 165 g de mascarpone

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 20 cl de café (j'ai utilisé 2 expressos)

- 5 cs de rhum arrangé café vanille de mon partenaire Isautier

- une trentaine de biscuits à la cuillère

- du cacao en poudre

 

Comment procéder

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil.

Ajouter la mascarpone et bien remuer le tout.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.

Les ajouter en plusieurs fois en les intégrant délicatement au mélange oeuf - mascarpone sans casser les blancs.

Préparer deux expressos, y ajouter l'alcool et mélanger. Les gâteaux s'imprègnent mieux avec le liquide chaud.

Couper le bout des biscuits pour les faire adhérer correctement au moule.

Tremper chaque biscuit rapidement de chaque côté et les déposer en couche serrée au fond du moule.

Verser une couche épaisse du mélange au mascarpone.

Tremper à nouveau les biscuits et les déposer en couche puis terminer par une couche de mascarpone.

Mettre au frigo minimum 4 à 6 heures. L'idéal est de faire le tiramisu la veille.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

 

Astuce

Un pot de mascarpone contient 250 g. Si on veut éviter de devoir refaire un tiramisu ou si on ne sait pas quoi faire avec la mascarpone restante, il faudra alors utiliser 3 oeufs et 150 g de sucre. Cela pourra convenir pour 6 personnes.

 

Variante

Il est possible de remplacer le rhum arrangé par de l'amaretto ou du marsala.

Il est possible du supprimer l'alcool.

Il est possible de supprimer le café.

Pourquoi pas, remplacer l'alcool par de l'eau de fleur d'oranger ou de la fleur de rose pour varier les goûts !