10 mars 2017Paysage d'hiver (feuilletés, olives farcies, oeufs)
Pour les pingouins 1 carotte 16 olives noires confites dénoyautées de la marque Tramier du fromage de chèvre frais Pour les bonhommes de neige 4 œufs de poule 4 œufs de caille 20 graines de sésame 1 tomate cerise 3 rondelles de carotte (utiliser les restes de carotte des pingouins) Pour les nounours 1 pâte feuilletée du commerce ou faite maison (voir recette, lien dans Astuces) 25 g de blancs de poireau 20 g de haricots verts 20 g de carotte 20 g de petits pois 1 cs d'huile d'olive 2 grosses cs de la Sauce aux olives méditerranéenne de la marque Tramier 1 oeuf 1 olive noire
1
Pour les pingouins
2
Peler la carotte, la laver et la sécher. En couper 8 rondelles et conserver le reste pour les autres personnages. Enlever un quart de chaque rondelle. Couper chaque quart en deux ; cela servira pour le bec des pingouins.
3
Conserver les quarts non utilisés qui serviront pour les autres personnages.
4
Couper 8 olives en deux.
5
Avec le fromage, former 8 petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Si le fromage est froid, il sera plus facile à manipuler.
6
Pour le montage : prendre une petite boule de fromage et lui associer de chaque côté une moitié d'olive. Avec un cure dent, planter au milieu du fromage et ensuite sur une rondelle de carotte (bien vérifier que l'ouverture de la rondelle se situe à l'avant !). Embrocher ensuite une olive entière avec le trou devant et mettre en demi-quart dedans pour faire le bec. Faire de même jusqu'à obtenir 8 pingouins.
7
Pour les bonhommes de neige
8
Faire bouillir de l'eau et plonger les œufs.
9
À reprise de l'ébullition, laisser cuire les œufs de caille 4 minutes et les œufs de poule 12.
10
Les égoutter et les plonger dans de l'eau froide. Laisser refroidir avant de les écaler.
11
Laver la tomate, la sécher, la couper en deux dans l'épaisseur et l'évider.
12
Faire 2 rondelles dans la carotte de la préparation précédente restante et enlever le centre.
13
Avec le bout de la carotte : le couper en bâtonnets pour faire le chapeau.
14
Pour le montage : prendre un oeuf de poule et planter un cure dent en en laissant suffisamment pour planter l'œuf de caille. Mouiller très légèrement les œufs pour faire adhérer les graines de sésame pour le manteau et les yeux. Faire un petit trou dans l'oeuf de caille pour mettre le nez (quart de carotte de la recette précédente non utilisé coupé en deux). Former les chapeaux : les carottes pour les messieurs et les tomates pour les dames !
15
Pour les nounours
16
Je suis allée sur un site où j'ai imprimé le dessin d'un ourson puis découpé.
17
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
18
Peler la carotte et la couper en rondelles. Emincer le poireau. Equeuter les haricots verts. Laver tous les légumes et les sécher.
19
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et verser tous les légumes. Les faire cuire 15 minutes.
20
Ajouter la sauce aux olives méditerranéenne, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
21
Laisser refroidir puis couper les haricots verts en tronçons puis les rondelles de carottes en quatre.
22
Poser le dessin sur la pâte étalée et découper avec un couteau les contours. Il faut obtenir 8 oursons.
23
Sur 4 oursons, déposer 2 cc de la préparation aux légumes. Humidifier les contours légèrement.
24
Refermer avec les 4 oursons restant.
25
Battre l'oeuf en omelette. Badigeonner les feuilletés avec l'oeuf. Faire la bouche avec un couteau sans couper la pâte complètement.
26
Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser refroidir.
27
Couper l'olive en deux. A l'aide d'une paille, former des petits ronds qui serviront pour les yeux et le nez. Humidifier très peu la pâte et coller les yeux puis le nez.
Remplacer l'olive pour les nounours et utiliser une feuille de nori.
