29 octobre 2019Tarte aux pommes fleurs
1 pâte feuilletée 260 g de pommes du Limousin 160 g de poires Comice 7 pommes Honey Crunch 1 sachet de sucre valliné sucre cassonade
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Laver les pomme et les poires et les sécher.
3
Peler les pommes du Limousin, les poires, enlever les trognons, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre vanillé et un fond d’eau. Cuire à feu doux et mélanger régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient presque réduits en compote. Les mixer avec un mixeur plongeur. Une fois la compote refroidie, l'étaler uniformément sur la pâte feuilletée.
4
Peler la moitié des pommes Honey Crunch, les couper toutes en deux dans la hauteur et enlever les trognons. À l’aide d’une mandoline, les tailler en fines tranches. Les couper en deux pour obtenir des quartiers si nécessaire. Les mettre dans un saladier, les couvrir d’eau et mettre au micro-ondes 15 minutes afin de ramollir la pomme. En fonction de la puissance, le temps peut varier. Au bout de ce temps, égoutter les tranches et les disposer sur un torchon pour les sécher.
5
Disposer les tranches de pomme de la manière suivante. Mettre une première tranche sur un torchon sec, la deuxième tranche va se superposer sur la moitié de la précédente et pareil pour la troisième. Rouler en formant une fleur et la déposer dans la tarte, sur la compote en appuyant légèrement.
6
Saupoudrer de sucre cassonade sur toute la surface et enfourner pour 15 minutes à 200°C (th.7) puis 30 minutes à 180°C (th.6).
Utilisez une pâte feuilletée maison.
J'ai fait des roses avec 3 quartiers mais il est possible de réaliser des fleurs plus grosses.
Surveiller le four car le temps qui est bon pour quelqu'un peut être différent pour une autre personne en fonction du four.
Pour en savoir plus sur la pomme du Limousin.
Pour en savoir plus sur la pomme Honey Crunch.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois d'Octobre du site Recettes.de, Couleurs et saveurs d'automne ouvert jusqu'au 31 Octobre 2019.
Le thème
Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. Il faut proposer notre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !
Pour moi, les pommes font partie intégrante de l'automne donc voici ma participation.
