15 août 2017Avocado toast
4 tranches de pain de campagne 2 avocats 1 citron vert 1 échalote 2 cc de mélanges parfaits Mexicain de mon partenaire Maggi 4 œufs 4 tours de moulin à sel 4 asperges vertes 40 g de petits pois 12 tomates cerises 2 cc de graines de sésame noir un peu d'huile de tournesol
1
Sortir les oeufs 30 minutes avant de les cuire.
2
Commencer par faire bouillir de l'eau dans une casserole et plonger les asperges et les petits pois. A reprise de l'ébullition, laisser cuire 15 minutes. Egoutter. Couper les asperges en morceaux. Laver et sécher les tomates cerises. Les couper en deux dans la largeur.
3
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, les couper grossièrement en petits morceaux sur une planche et les mettre dans un saladier. Laver le citron vert, le sécher et le couper en deux. Presser le citron au-dessus de l'avocat. Hacher finement l'échalote et la verser dans le saladier. Ajouter le mélange parfait Mexicain puis mélanger le tout avec une fourchette. S'il reste des morceaux d'avocat, ce n'est pas grave, cela permettra d'avoir un peu de mache au moment de manger.
4
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Dans un petit bol ou un ramequin, mettre du film alimentaire, huiler un peu le film, casser l'oeuf dedans, mettre un tour de moulin à sel, refermer délicatement le film et plonger l'oeuf 4 minutes. Faire de même avec les 3 autres.
5
Au moment de servir, faire griller le pain au grille-pain. Déposer de l'avocat, des asperges, des petits pois, 3 tomates cerises, quelques graines de sésame et un oeuf.
Il est possible de supprimer l'oeuf et de faire des tartines plus petites pour les servir en entrée.
Supprimer les asperges et les petits pois.
Remplacer les petits pois par des fèves ou des fèves edamame (fèves japonaises qui peuvent être achetées dans des magasins asiatiques ou des magasins spécialisés).
Certains vont dire que les asperges ne sont pas de saison et c'est vrai. Alors quand c'est le cas, j'en achète en quantité assez importante que je congèle ensuite pour tenir une partie de l'année !
Pour utiliser tout le jus du citron, roulez-le sur le plan de travail avant de le couper.
Pour conserver la moitié de l'avocat si elle n'est pas mangée de suite, l'arroser de citron pour ne pas qu'elle noircisse.
Le fait de sortir l'oeuf avant permet qu'il soit à température ambiante et qu'il ne casse pas au moment de le plonger dans l'eau.
