28 juillet 2025Étoiles crème de champignons
24 mini bouchées étoile de mon partenaire Pretagarnir 110 g de champignons de Paris bruns 1 gousse d’ail émincée finement 1 échalote ciselée 1 càs d’huile de noisette 1 pointe de sel à la truffe 50 g de mascarpone 1 pointe de piment doux en poudre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Brosser les champignons sous l’eau et les sécher sur un torchon. Les couper en tranches.
3
Dans une poêle, chauffer l’huile. Verser l’ail et l’échalote et cuire 2 minutes. Ajouter les champignons, mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen. Arrêter le feu, saler, mélanger et laisser refroidir.
4
Dans le bol d’un mixeur, verser la poêlée de champignons, la mascarpone, le piment et laisser tourner jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5
Garnir les bouchées étoile de la crème de champignons.
6
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les bouchées et enfourner pour 2 minutes.
Remplacer les champignons de Paris bruns par des champignons de Paris blancs.
Remplacer l’échalote par un oignon nouveau.
Remplacer la mascarpone par un fromage frais de son choix.
Il est possible de servir les bouchées froides : il suffira d’enfourner les bouchées étoile vide et de les garnir par la suite une fois refroidies.
Il est possible de servir la crème de champignons comme une tartinade sur des tranches de pain grillé ou pour accompagner des crudités.
