Asperges blanches sauce maltaise
Voici une recette d’asperges blanches sauce maltaise. J’ai utilisé ici des asperges blanches des Sables des Landes IGP (Indication Géographique Protégée) que j'ai reçues dans le cadre de la campagne européenne "L’Europe signe les produits de ses terroirs" qui met à l’honneur des produits AOP et IGP (http://fr.pdopgi.eu/). Et oui, le printemps revient et les asperges aussi. La sauce maltaise est une base de sauce hollandaise à laquelle on rajoute le jus et le zeste d’une orange. Généralement, on le fait avec des oranges sanguines mais on peut le faire avec des oranges traditionnelles aussi. Et bien j’ai décidé de faire une sauce maltaise dans les formes, j’ai tenté et je trouve que c’était plutôt réussi, à refaire. Les asperges des sables des Landes détiennent l’appellation IGP depuis 2005. Elles sont disponibles de Mars à Juin.
19 mars 2020Mini spicy Saint Jacques poireau ananas
Voici une recette de mini spicy Saint Jacques poireau ananas. Les spicy sont saveur mexicaine et le mélange sucré-salé ne se ressent pas trop mais c'est ce qui donne toute sa saveur.
21 février 2020
Cups potimarron foie gras
Voici une recette de cups potimarron foie gras. Soit pour utiliser des restes de repas ou tout simplement pour se faire plaisir.
07 janvier 2020Magret de canard séché au poivre de Timut
Voici une recette de magret de canard séché au poivre de Timut. J'adore ce poivre qui peut s'utiliser autant dans du sucré que du salé. Sur le blog, j'ai déjà réalisé plusieurs recettes avec et c'est toujours un régal avec ce goût de pamplemousse en fin de bouche. Cette recette est idéale pour les fêtes de fin d'année ou pas que. Il faut compter au moins 3 semaines de séchage ! Donc la patience est de mise...
23 décembre 2019
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