Asperges blanches sauce maltaise
Voici une recette d’asperges blanches sauce maltaise. J’ai utilisé ici des asperges blanches des Sables des Landes IGP (Indication Géographique Protégée) que j'ai reçues dans le cadre de la campagne européenne "L’Europe signe les produits de ses terroirs" qui met à l’honneur des produits AOP et IGP (http://fr.pdopgi.eu/). Et oui, le printemps revient et les asperges aussi. La sauce maltaise est une base de sauce hollandaise à laquelle on rajoute le jus et le zeste d’une orange. Généralement, on le fait avec des oranges sanguines mais on peut le faire avec des oranges traditionnelles aussi. Et bien j’ai décidé de faire une sauce maltaise dans les formes, j’ai tenté et je trouve que c’était plutôt réussi, à refaire. Les asperges des sables des Landes détiennent l’appellation IGP depuis 2005. Elles sont disponibles de Mars à Juin.
19 mars 2020Saint Jacques carotte poireau
On m’a proposé de relever un défi en créant une recette festive en utilisant les poireaux de Normandie et les carottes de la Baie du Mont Saint. J’ai pensé à une entrée légère qui mêlerait des produits de tous les jours et un peu plus raffinés qui se mettraient en valeur les uns les autres. Et pour le poireau, je l’ai utilisé entièrement. Pour en savoir plus sur ces légumes, allez faire un petit tour dans la partie Astuce.
13 décembre 2019
Épinards sautés inspiration asiatique
Voici une recette d'épinards sautés d’inspiration asiatique. Pour changer de comment on mange les épinards, en salade, dans de la soupe, ainsi sautés, ils relèvent tout leur goût.
01 octobre 2019Gazpacho
Ecrit gazpacho en espagnol ou gaspacho en français. J’adore le gazpacho mais je n’en fais jamais ! Voici ma version de cette soupe d’été. Elle a plusieurs origines mais les bases sont toujours les mêmes : des légumes crus mixés et servis froids. Vous pouvez retrouver cette soupe en Andalousie (salmorejo), dans le Sud de l'Espagne, mais également dans le Sud du Portugal, dans la région de Alentejo en Algarve.
16 septembre 2019
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