25 juin 2026Salade petits pois mozzarella
300 g de petits pois surgelés 125 g de mozzarella 1 oignon rouge pelé et émincé 2 gousses d’ail pelées et émincées 15 cl d’eau ou de bouillon de légumes 10 tours de moulin à poivre 35 g de pignons de pin 5 g de feuilles de basilic 3 càs d’huile d’olive 2 càs de jus de citron vert 1 pincée de sel fin
1
Dans une poêle, chauffer 1 càs d’huile. Verser l’oignon, l’ail et cuire 3 minutes à feu moyen. Ajouter les petits pois, mélanger, le bouillon et cuire à petit feu pendant 8 minutes.
2
Pendant ce temps, dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.
3
Quand les petits pois sont cuits, poivrer, ajouter les pignons, mélanger et laisser refroidir.
4
Dans un bol, verser le jus de citron avec le sel et mélanger. Une fois dissout, ajouter 2 càs d'huile et émulsionner. Verser dans la salade et mélanger. Verser dans le plat de présentation.
5
Égoutter la mozzarella et la sécher au maximum avec du papier absorbant et la déposer au centre. Pour ma part, j’aime bien la couper en croix et verser un peu d’huile d’olive au centre.
Remplacer les petits pois par des fèves, du concombre ou de la courgette coupé.ée en petits dés.
Remplacer la mozzarella par des billes de mozzarella, de la feta, de l’emmental ou de la mimolette coupé.ée en cubes.
Remplacer l’oignon rouge par une échalote.
Remplacer la menthe par du thym ou de l’origan.
Remplacer les pignons de pin par des noisettes.
Remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noisette.
En saison, utiliser des petits pois frais si vous en trouvez.
Il me restait des fleurs de ciboulette que j’ai ajouté à la salade. Il est possible de mettre d’autres fleurs comestibles de son choix.
