Ramène La Popotte

Atum à algarvia

22 octobre 2024

Atum à algarvia

Description

Voici une recette de atum à algarvia bien de chez moi ! C’est tout simplement du thon avec une sauce à base d’oignons, de tomates et de poivron. C’est simple mais tellement goûtu et le poisson ne reste pas sec.

Ingrédients

1 kg de thon albacore
2 oignons émincés
350 g de tomates hachées au couteau avec les graines et le jus rendu
1 poivron vert coupé en fines lanières sans le pédoncule et égrainé
le jus de 1 citron jaune
2 pincées de sel fin
30 tours de moulin à poivre
4 gousses d’ail écrasées
3 càs d’huile d’olive
3 feuilles de laurier
15 cl de vin blanc sec
de la coriandre ciselée

Étapes

1

Rincer le poisson et le sécher. Dans un plat suffisamment grand, déposer la tranche de thon.

2

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 1 pincée de sel, le poivre, l’ail et arroser le thon. Filmer et garder au frigo 1 à 2 heures en retournant à la moitié du temps.

3

Dans un grand faitout, chauffer l’huile, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4

Ajouter les tomates, le poivron, les feuilles de laurier, le vin blanc, 1 pincée de sel et porter à ébullition.

5

Ajouter le thon et sa marinade, mélanger et cuire 20 minutes en retournant à mi cuisson. Rectifier l'assaisonnement à ce moment-là si besoin.

6

À la fin de la cuisson, ajouter la coriandre.

Variante

Hors saison, remplacer les tomates par de la pulpe de tomates en boîte.

Remplacer le thon albacore par du thon rouge.

Astuces

J’ai servi le thon avec des pommes de terre cuites à l’eau. Il est possible de le servir avec des frites ou des pommes de terre coupées en rondelles et frites.

Si ce sont des steaks de thon, 10 minutes de cuisson seront suffisantes car moins épais.

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