16 août 2014Beignets d'aubergine - jambon - feta
1 aubergine 80 g de feta marinée aux herbes de provence poivre 2 tranches de jambon de pays préparation pour tempura gros sel
1
Laver l'aubergine, la sécher, enlever les extrémités et couper 4 rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2
Les faire dégorger avec du gros sel, les rincer et les essuyer.
3
Ecraser la feta dans un bol et poivrer.
4
Couper chaque tranche de jambon en 4 morceaux.
5
Trancher l'aubergine dans l'épaisseur sans finir l'ouverture complètement.
6
Mettre un morceau de jambon, une grosse cc de feta et un autre morceau de jambon. Presser légèrement l'aubergine. Faire de même avec le reste des ingrédients.
7
Préparer la pâte à tempura comme indiqué.
8
Plonger chaque bouchée d'aubergine dans la pâte et les faire frire dans une friteuse chauffée à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
9
Egoutter sur du papier absorbant.
10
Servir par exemple avec une petite salade verte et quelques tranches de pamplemousse arrosées d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Remplacer le jambon par des tranches de chorizo.
Remplacer la feta par de la feta marinée avec d'autres saveurs ou tout autre fromage de type boursin, ricotta, chèvre frais...
Une aubergine peut servir pour 8 convives, il suffit alors de doubler les quantités de la recette.
La préparation pour tempura se trouve dans les épiceries asiatiques.
