19 août 2022Beignets de fleurs de courgettes
16 fleurs de courgettes 100 g de farine 15 cl d'eau 1 œuf 400 g de courgette 1 yaourt grec huile d’olive 2 cs de thym citron effeuillé sel 10 tours de poivre du moulin
1
Rincer soigneusement les fleurs de courgettes en enlevant le pistil et laisser sur un torchon. S’il reste de l’eau sur les pétales, les sécher délicatement car elles sont fragiles et se déchirent facilement.
2
Dans un saladier, battre l'œuf. Ajouter la farine, une pincée de sel et mélanger. Verser l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3
Verser de l'huile dans une casserole sur une hauteur de 10 cm environ et la faire chauffer. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte en faisant tomber l'excédent et les plonger dans l'huile. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté pour les faire dorer.
4
Rincer et sécher la courgette. Enlever les extrémités et peler une bande sur deux. Râper avec la râpe à gros trous.
5
Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter la moitié de la courgette râpée, le thym citron, une petite pincée de sel, le poivre et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
6
Verser l’autre moitié des courgettes râpées dans un saladier avec une pincée de sel, 1 cs d’huile puis mélanger.
7
Au moment de servir, proposer les trois déclinaisons sur une assiette.
Remplacer les fleurs de courgettes par des fleurs de butternut.
Remplacer le thym citron par du thym standard ou de la coriandre.
J’ai réalisé ma pâte à beignets de cette façon mais vous pouve utiliser votre propre recette.
