23 mars 2018Beignets de légumes
1/2 chou-fleur 4 topinambours pâte à beignet sel
1
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les sécher. Peler les topinambours, les laver, les sécher et les couper en grosses tranches.
2
Préparer la pâte à beignet. Ajouter le sel et mélanger.
3
Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Plonger les bouquets de chou-fleur et les tranches de topinambours dans la pâte et les plonger dans l'huile. Laisser cuire 4 minutes le temps de les dorer et les laisser égoutter sur du papier absorbant. En mettre environ 8 à chaque fois en fonction de la taille de la casserole.
Cela peut se faire avec différents légumes à adapter selon les goûts et les saisons (aubergines, patate douce...).
J'ai utilisé de la pâte à tempura achetée chez le chinois. Pour les quantités : 50 g de pâte pour 10 à 20 cl d'eau. Il faut voir à l'oeil que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop ferme.
Pour la casserole, j'en ai utilisé une spéciale friture avec le panier.
