Ramène La Popotte

Biscuits au kumquat

18 février 2019

Biscuits au kumquat

Description

Sur Instagram, avec 5 autres blogueurs internationaux, nous avons lancé un défi autour des agrumes. Les participants devaient proposer une recette et parmi toutes celles réalisées, chacun des membres devait sélectionner celle qu'il préférait et la reproduire. Voici celle que j'ai choisie : galletas de kumquat y avena de @entartada. Vous connaissez le kumquat ? Ces petits fruits qui se mangent avec la peau avec ce goût de clémentine amère ? Moi, j’adore ça et généralement je les mange en dessert. Il s'appelle également fortunella. C'est un arbre fruitier originaire d'Extrême-Orient. La particularité de cet agrume est qu'on peut le manger avec la peau. Cette recette m'a tout de suite plue. Elle est réalisée avec de la farine d'épeautre et des flocons d'avoine.

Ingrédients

100 g de kumquat
100 de beurre
110 g de sucre cassonade
1 œuf
150 g de farine d’épeautre
100 g de flocons d’avoine
1/2 sachet de levure chimique
15 g de noix de coco râpée

Étapes

1

Sortir le beurre 1 à 2 heures avant pour qu’il soit à température et malléable.

2

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3

Laver les kumquats et les sécher. Enlever le pédoncule et les mixer jusqu’à obtenir une purée. Réserver.

4

Battre au batteur le beurre et le sucre pour détendre le beurre et commencer à mélanger les deux ingrédients et finir avec une cuillère en bois. Ajouter l’œuf et mélanger rapidement. Ajouter la purée de kumquat, la farine, les flocons d’avoine, la levure et mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la farine n’apparaisse plus. Ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.

5

Préparer une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Préparer un bol avec un peu d’eau. Humidifier les mains un tout petit peu, prélever 1 cs de pâte, la rouler en boule, l’aplatir et lui donner une forme ronde. Disposer ainsi les biscuits sur la plaque. Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant les fours. Cela ressemble un peu à des cookies, ils vont durcir en refroidissant.

Variante

Remplacer la farine d’épeautre par de la farine complète.

Ajouter des pépites de chocolat.

Astuces

J’ai laissé les biscuits cuire 18 minutes en commençant à surveiller dès la 10ème pour vous donner une idée.

J'ai pu réaliser 18 biscuits.

Défi

Petite explication sur le défi.
Ce mois-ci sur Instagram, pour cette quatrième édition, avec 5 autres blogueurs internationaux (étaient représentés l’Espagne, la France, l’Italie et la Suisse), nous avons lancé un défi autour des agrumes, fruits de saison.
Les participants devaient proposer une recette et parmi toutes celles réalisées, chacun des membres devait sélectionner celle qu'il préférait, la reproduire et la publier le 18 Février. 

Retrouvez les recettes du défi à l'aide du hashtag  #hellocitruslovely sur Instagram.

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