28 juin 2022Biscuits aux fleurs de sureau
50 g de beurre 40 g de sucre glace 1 œuf 100 g de farine 30 g de poudre d’amandes 2 grosses ombelles de fleurs de sureau
1
Sortir le beurre en avance pour qu’il soit pommade.
2
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
3
Dans un saladier, verser le beurre, le sucre glace, l’œuf, la farine, la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène qui se tient.
4
Détacher les fleurs au-dessus d’un bol ou une assiette afin de récupérer le pollen si celui-ci tombe. Verser le tout dans le saladier et mélanger à nouveau jusqu’à ce que les fleurs soit bien intégrées dans la pâte.
5
Faire des boules de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.
6
Enfourner pour 14 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de les décoller.
7
Ils se conservent dans une boîte en métal à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Supprimer les fleurs de sureau pour en faire des biscuits tout simples.
Remplacer les fleurs de sureau par des myrtilles ou des framboises écrasées.
Quand je travaille la pâte avec des œufs, je commence toujours par mélanger avec une cuillère en bois et une fois que je ne vois plus l’œuf, je finis à la main.
Conserver les biscuits plus de temps fait ressortir l’amertume des fleurs et le goût est désagréable.
