03 juillet 2024Biscuits moelleux chocolat noisettes
100 g de noisettes 200 g de chocolat noir 125 g de beurre 4 œufs 120 g de sucre 50 g de farine
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Déposer les noisettes dans un plat allant au four et enfourner pour 10 minutes. Les mettre dans un torchon propre et frotter pour enlever la peau. Les hacher au couteau et réserver.
3
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
4
Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil.
5
Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger. Ajouter les noisettes et en réserver pour saupoudrer par-dessus.
6
Monter les blancs en neige. En verser 1/4 dans le saladier et mélanger normalement. Ajouter le reste en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
7
Beurrer six moules à tartelettes et verser l’appareil en laissant une marge de 0,5 cm environ du bord. Répartir le restant des noisettes. Enfourner pour 10 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Il est possible de ne pas ajouter de noisettes avant d’enfourner les biscuits et de tout mettre dans l’appareil.
Si les noisettes utilisées sont déjà émondées, pour l'étape 2, il faudra les torréfier légèrement dans une poêle à sec et les hacher ensuite.
J’ai obtenu 24 moelleux pour des moules de 8 cm de diamètre.
J’ai compté l’équivalent de 2 noisettes hachées par biscuits que j’ai hachées à la fin pour être sûr des quantités.
J’ai rebeurré à chaque fois les moules pour m’assurer que les biscuits se démoulent correctement sans se casser.
