24 octobre 2022Bocaux de tomates
1ère recette 6 tomates moyennes cœurs de bœuf 13 tomates cerises 4 gousses d’ail 4 branches de thym citron 1 pincée de gros sel de l’huile d’olive 2ème recette 500 g de tomates cerises 1 L d’eau 30 g de sel
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1ère recette
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Laver les tomates et les sécher.
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Piquer les tomates et les déposer dans un bocal suffisamment grand pour contenir les tomates cœurs de bœuf.
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Éplucher l’ail et l’écraser avec la main sans trop le réduire en purée et l’ajouter dans le bocal.
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Rincer le thym citron, le sécher et l’ajouter dans le bocal.
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Ajouter l’huile d’olive sur 4 cm de hauteur.
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Faire bouillir de l’eau dans une casserole suffisamment grande pouvant contenir le bocal. À ébullition, déposer délicatement le bocal sans se bruler. Le laisser 30 minutes. Le sortir avec précaution, le mettre à l’envers. Une fois refroidi, remettre le bocal à l’endroit et le conserver dans un endroit frais et à l’abris de la lumière.
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2ème recette
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Laver les tomates et les sécher. Les mettre dans un bocal.
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Porter à ébullition l’eau avec le sel. Verser dans le bocal, le mettre à l’envers et une fois refroidi, le remettre à l’endroit. Conserver dans un endroit frais et à l’abris de la lumière.
Recette 1
Utiliser les tomates de son choix.
Remplacer le thym citron par du thym ou du romarin.
Recette 1
Si de l’eau apparaît dans le bocal pendant ou après la cuisson, c’est normal : c’est l’eau des tomates.
Le fait de mettre le bocal à l’envers est ce qui va créer une pression pour bloquer l’air.
Recette 2
Les tomates seront idéales pour des pizzas maisons, des bruschettas ou encore avec des pâtes.
Pour la saumure, ce sont les rapports standards : 1 litre d'eau pour 30 g de sel. Si vous utilisez plus de tomates, il faudra augmenter la quantité d'eau.
