30 décembre 2020Bok choy sauté aux calamars frits
12 calamars à la romaine congelés 1 bok choy (environ 240 g) 1 oignon 2 gousses d’ail 1,5 cs de sauce sukiyaki 1,5 cs de vinaigre de riz 1 cc d’huile de sésame 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de purée de piment (sambal oelek)
1
Couper le bok choy en lanières, les rincer sous l’eau et les égoutter. Hacher l’oignon et presser l’ail.
2
Dans un bol, mélanger la sauce sukiyaki, le vinaigre, le gingembre, l’ail et la purée de piment.
3
Dans un wok, chauffer l’huile de sésame. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.
4
Ajouter le bok choy et prolonger la cuisson de 2 minutes.
5
Ajouter le bol contenant la sauce, mélanger et laisser cuire 1 minute.
6
Cuire les calamars à la friteuse pendant la préparation et la cuisson du bok choy.
Remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais râpé.
Ajouter du piment haché.
J’ai utilisé dans cette recette les calamars romana en beignets de la marque Escal, encornets issus de la pêche MSC. J’ai trouvé la panure légère, les calamars croquants comme il se doit et les encornets à l’intérieur pas secs du tout.
Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter ma recette de Curry de crevettes où je vous en dit plus.
Cette recette est pour 2 personnes.
