23 novembre 2021Bol renversé mauricien
2 bok choy 1 carotte (125 g environ) 25 g de champignons noirs séchés 6 mini épis de maïs 3 blancs de poulet 2 gousses d’ail écrasées 5 cm de gingembre râpé 4 càs de sauce soja noire 2 càs d’huile de sésame 1 càs de sauce d’huîtres 6 queues d’oignon émincées 10 tours de moulin à poivre 8 càs d’huile de tournesol 4 œufs 240 g de riz
1
Couper les blancs de poulet en morceaux de 2 cm environ et les verser dans un saladier. Ajouter l’ail, le gingembre, 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, mélanger et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
2
Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, égoutter, sécher et les couper en lanières.
3
Détacher les feuilles de bok choy, les passer sous l’eau, les sécher et les couper en lanières. Ne prendre que le vert et le début du blanc.
4
Peler les carottes, les passer sous l’eau, les sécher et les couper en rondelles.
5
Égoutter les épis de maïs et les couper en morceaux.
6
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
7
Dans un wok, chauffer 1 càs d’huile de sésame. Ajouter le bok choy et laisser réduire 5 minutes à feu vif en remuant.
8
Ajouter les carottes et cuire 10 minutes pour les attendrir en remuant.
9
Ajouter les champignons, les épis de maïs, 2 càs de sauce soja, la sauce d’huîtres, mélanger et prolonger la cuisson 5 minutes.
10
Ajouter le poulet avec la marinade et cuire 5 minutes.
11
Ajouter les queues d’oignon, poivrer, mélanger et cuire 3 minutes.
12
Au dernier moment, dans une poêle, chauffer 2 càs d’huile de tournesol. Casser 1 œuf et le déposer délicatement dans la poêle. Le frire d’un côté. Dès qu’il commence à être saisi, le retourner avec une spatule pour que le blanc prenne de l’autre côté, environ 1 à 2 minutes maximum.
13
Le déposer dans le fond d’un bol, le jaune contre le fond. Ajouter la poêlée de légumes et poulet puis le riz. Tasser sans trop appuyer pour ne pas casser l’œuf. Placer une assiette dessus et retourner le tout. Retirer le bol doucement et c’est prêt !
Remplacer le gingembre frais par 1 càc bombée de gingembre en poudre.
Supprimer les épis de maïs.
Cuire les œufs un à un afin qu'ils ne se collent pas les uns aux autres.
Il est possible, si vous avez des invités de faire la poêlée de légumes et le riz avant. Il suffira de cuire les œufs et faire le montage en ayant réchauffé le reste au préalable. Si c’est le cas, ajouter 2 càs d’eau dans les légumes au moment du réchauffage.
Utiliser du riz thaï ou parfumé.
