25 juin 2025Bouchées carrées variées
Recette 1 15 mini bouchées carrées nature 80 g de petits pois surgelés (mais ils peuvent être frais) 50 g de chèvre frais 1 pointe de sel 1/2 càc de piment doux Recette 2 15 mini bouchées carrées betterave et poivre 80 g de betterave cuite 30 g de St Moret 1 pointe de sel 10 tours de moulin de 5 baies Recette 3 15 mini bouchées carrées pesto 100 g de caldo verde 50 g de chèvre frais 1 pointe de sel 20 tours de moulin à poivre 1 càs de jus de citron jaune Recette 4 15 mini bouchées carrées tomate et herbes de Provence 90 g de tomate 40 g de feta 1 càc d’origan
1
Recette 1
2
Porter de l’eau à ébullition et plonger les petits pois. À reprise de l’ébullition, cuire 8 minutes. Égoutter, les plonger dans de la eau froide pendant 5 minutes, égoutter à nouveau et bien les sécher.
3
Les mixer avec le chèvre frais, le sel et le piment. Pour ma part, je l’ai fait au pilon.
4
Garnir les mini bouchées carrées nature.
5
Recette 2
6
Mixer la betterave avec le St Moret, le sel, les baies.
7
Garnir les mini bouchées carrées betterave et poivre.
8
Recette 3
9
Porter de l’eau à ébullition et plonger le caldo verde. À reprise de l’ébullition, cuire 15 minutes. Égoutter, les plonger dans de la eau froide pendant 5 minutes, égoutter à nouveau et bien les essorer en pressant entre les mains.
10
Mixer avec le chèvre frais, le sel, le poivre et le jus de citron.
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Garnir les mini bouchées carrées pesto.
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Recette 4
13
Mixer la tomate, la feta et l’origan.
14
Garnir les mini bouchées carrées tomate et herbes de Provence.
15
Pour toutes les recettes, les conserver au frigo à couvert jusqu’au moment de servir.
Supprimer tous les feuilletés et servir les préparations en verrines.
Remplacer le chèvre frais par du St Moret dans toutes les recettes ou un autre fromage à tartiner.
Pour la recette 1, remplacer les petits pois par des fèves ou des edamame.
Pour la recette 2, remplacer la betterave par de la carotte ou du butternut.
Pour la recette 3, remplacer le caldo verde par des épinards ou des blettes.
Pour la recette 4, remplacer la tomate par des poivrons grillés ou des piquillos.
Mixer chaque préparation et saler si besoin après. Certains fromages sont déjà salés et il n’y a pas besoin de plus. Mon conseil ? Goûter !
