03 octobre 2014Bouchées champignons et crevettes en "portefeuille" poivrons
8 champignons de Paris frais moyen 1 poivron rouge 12 crevettes roses déjà cuites 1/2 citron jaune 4 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel poivre
1
Brosser les champignons rapidement sous l'eau et les sécher avec du papier absorbant.
2
Séparer la tête du pied.
3
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle à fond épais.
4
Mettre à cuire les champignons côté bombé d'abord à feu doux. Puis les retourner régulièrement pendant 20 minutes. Réserver.
5
Laver le poivron et le déposer sur une plaque allant au four ou un moule à tarte pendant 30 minutes en le retournant de tous les côtés pour bien faire noircir la peau.
6
Enfermer dans un sac plastique 15 minutes afin de retirer la peau plus facilement.
7
Ecraser l'ail.
8
Couper le poivron en deux et l'épépiner. Le découper en lamelles épaisses puis en carrés. Il doit y avoir 16 morceaux au final. Les déposer dans une assiette creuse, ajouter l'ail et 1 cs d'huile d'olive. Saler et poivrer, bien mélanger.
9
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir.
10
Peler les crevettes complètement, enlever la veine centrale et les laver.
11
Couper dans l'épaisseur 4 crevettes.
12
Dans la poêle qui a servi à cuire les champignons, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire revenir à feux vif 2 minutes toutes les crevettes. A la fin de cuisson, ajouter le jus du demi citron. Saler légèrement et remuer pour bien imprégner les saveurs.
13
Pour le dressage : poser une tête de champignon, face bombée en-dessous. Déposer dessus une tranche de poivron puis une demie crevette puis à nouveau une tranche de poivron. Faire tenir le tout à l'aide d'un cure-dent et piquer une crevette entière en haut. Poivrer légèrement dessus.
Il est possible d'utiliser des crevettes crues.
Pour cette recette, il est prévu 2 bouchées par personne dans le cadre d'un apéritif multiple !
Si l'on ne sert que ces bouchées, doubler les quantités.
Cela peut être servi également en entrée avec une petite salade de poivrons marinés dans de l'huile d'olive et ail pressé pour ne pas faire de fausse note de goût !
Je sers le tout légèrement réchauffé sauf la crevette piquée tout en haut qui reste froide pour bien relever les goûts des produits.
Ne pas jeter les pieds des champisgnons, ils pourront servir pour une soupe, une poêlée de légumes ou en salade.
