29 octobre 2025Bouchées crème piquillos moule
20 mini telline neutre lisse de mon partenaire Pretagarnir 170 g de pimientos del piquillo 1 demi oignon rouge pelé et émincé 1 gousse d’ail pelée et émincée 2 càs de vin blanc sec 10 tours de moulin à poivre 1 càs d’huile d’olive 50 g de crème fraîche 12 moules (congelées pour moi)
1
Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2
Égoutter les piquillos, les égrainer et les couper en morceaux.
3
Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter les piquillos, le vin, le poivre, mélanger et cuire 5 minutes. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, mélanger et cuire 2-3 minutes à petite ébullition.
4
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les mini telline. Les garnir de la crème aux piquillos, déposer une moule dessus et enfourner pour 7 minutes. À déguster chaud, tiède ou même froid.
Supprimer les mini telline et servir en verrine, dans un cuillère ou façon tartinable.
Utiliser des moules fraîches de beau calibre. Il faudra les précuire au préalable.
Supprimer le vin.
Remplacer les moules par des crevettes.
Supprimer les moules.
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