29 juin 2023Bouillon en vert
Description
Voici une recette de bouillon en vert. Alors oui, il fait chaud, mais je vous avoue que ça ne m’empêche pas de manger des soupes. Le soir, c’est léger, ça passe bien.
Ingrédients
1 L d’eau 30 g de pâte de mise rouge 65 g de céleri branche 175 g de blettes 6 feuilles de kafir 10 g de gingembre frais 2 gousses d’ail 2 piments verts émincés finementÉtapes
1
Rincer le céleri et le couper en rondelles.
2
Rincer les blettes et les laisser entières.
3
Peler le gingembre et l’ail et les couper en lamelles.
4
Dans une casserole, mettre l’eau avec la pâte de mise et le céleri et porter à ébullition.
5
Ajouter le reste des ingrédients et cuire à petits bouillons 10 minutes.
Variante
Remplacer la pâte de mise rouge par un bouillon cube.
Remplacer les feuilles de kafir par le jus d'un citron jaune ou vert.
Astuces
Pour ma part, les blettes n’étaient pas trop longues. Sinon, les émincer grossièrement ou les couper en morceaux larges.
Je conserve et ajoute les feuilles de céleri dans une soupe ou un bouillon, elles apportent un goût supplémentaire.
