Boulettes de riz farcies à la mozzarella
Égoutter la mozzarella. Émincer les queues d’oignons.
Dans un saladier, mélanger le riz avec les queues d’oignons, le sel et le piment.
Former des boulettes, insérer une billes de mozzarella, refermer la boulette pour bien emprisonner le fromage, les déposer sur un plat recouvert de papier sulfurisé sans les superposer et les mettre au congélateur pendant 4 heures si possible afin que les boulettes ne se défassent pas à la cuisson.
Préchauffer la friteuse à 180-190°C.
Dans 3 assiettes creuses, disposer de la farine, des œufs battus et de la chapelure.
Rouler les boulettes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure. Cuire 5 minutes ou en fonction de la cuisson jusqu’à ce qu’elles dorées. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
J’ai obtenu 18 boulettes.
Mettre les boulettes au congélateur minimum 2 heures.
Pour la quantité de farine, d’œufs et de chapelure, je vous conseille de commencer petit à petit et rajouter au fur et à mesure. Pour vous donner une idée, pour 18 boulettes, j’ai utilisé 2 œufs.
Si vous n’avez pas de friteuse, rien n’empêche de les cuire dans une casserole remplie d’huile ou au four ; la cuisson sera moins puissante qu’à la friteuse.
Après avoir formé les boulettes, j’en ai congelé dans un sac plastique après les 4 heures, comme ça, il ne reste plus qu’à les frire.