23 avril 2026Brochettes de porc
400 g de filet mignon de porc 1 càs de graines de coriandre 1 càs de graines de cumin 1 càs de grains de poivre noir 1 càs de curry en poudre 1 càc de paprika 1 càc de curcuma en poudre ½ càc de sel fin le jus de 1 citron vert 150 g de yaourt grec 2 càs d'huile de tournesol
1
Dans une poêle, verser les graines de coriandre, cumin, poivre noir et les cuire à feu doux à sec jusqu’à ce que ça commence à embaumer. Les broyer dans un mortier et les verser dans un saladier avec le curry, le paprika, le curcuma, le sel , le jus de citron, le yaourt et mélanger.
2
Parer le filet mignon, le couper en deux dans la longueur puis en 2 ou 3 bandes. Couper en lanières de 10 cm environ. Les ajouter dans le saladier, mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés, filmer et entreposer au frigo 2 heures.
3
Piquer les morceaux de viande sur des petits pics à brochette. Chauffer l’huile dans une grande poêle, déposer les brochettes sans trop de marinade et les cuire des 2 côtés quelques minutes.
Remplacer le filet mignon de porc par du blanc de poulet ou de dinde.
Remplacer le yaourt grec par du lait de coco ou du fromage blanc.
J’ai pu réaliser 20 brochettes.
Il est possible de réaliser des brochettes de plus grande taille pour les servir en plat. Il faudra adapter la quantité de viande.
J’ai récupéré la marinade restante et je l’ai portée à ébullition à feu doux pour la servir en sauce.
Il est possible de cuire les brochettes sur une plancha.
