08 janvier 2019Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco
1 kg de courge butternut 1 chou-fleur de 1,2 kg environ 2 cs d’huile de coco 2 cs de coco râpée 2 cs de graines de de courge 3 cs de coriandre hachée 2 cs de menthe hachée 2 g de sel 12 tours de moulin à poivre 2 cs de jus de citron vert 2 cs de sauce nuoc-mâm 1 cs de sucre blanc 2 cs d’huile de colza 1 long piment rouge haché
1
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
2
Enlever les feuilles du chou-fleur ainsi que la côte du milieu. Laver la courge et le chou-fleur et les sécher. Couper la courge en grosses tranches et séparer le chou-fleur en gros bouquets. Les disposer sur une plaque allant au four.
3
Faire fondre l’huile de coco. À l’aide d’un pinceau, en badigeonner les légumes. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.
4
Dans un bol, mettre le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sucre, l’huile de colza, 1 cs de coriandre, la menthe, le piment rouge et bien mélanger le tout.
5
Sortir le plat du four. Verser un peu de sauce. Saupoudrer de coco râpée, de graines de courge et de la coriandre restante. Servir le reste de sauce à part.
Remplacer la coriandre par du persil.
Remplacer le sucre blanc par du sucre brun.
Remplacer l’huile de coco par de l’huile de tournesol.
Remplacer la coco râpée par des copeaux de coco.
Après avoir enlevé les feuilles et les grosses côtes, il restera environ 900 grammes - 1 kg de bouquets. Hors saison, il est possible d'utiliser du chou-fleur surgelé.
Ce plat peut être servi en plat unique.
Cette recette est tirée de la page 139 du livre Le grand livre Marabout de la cuisine Green de mon partenaire Natura Sense.
