23 juin 2025Câpres de boutons de pissenlit
Description
Voici une recette de câpres de boutons de pissenlit. Ils ont remplacés les traditionnels câpres et au goût, ça y ressemble à s’y méprendre. Légèrement plus végétal mais à peine. Et c’est franchement bon !
Ingrédients
25 g de boutons de pissenlit (c'est-à-dire non ouvert) 5 cl de vinaigre de xérès 5 cl d’eau 1 pointe de sel 1 tige d’origan frais 2 feuilles de laurier 1 càs de graines de moutardeÉtapes
1
Rincer les boutons de pissenlit, les mettre dans un bol avec de l’eau et du vinaigre blanc et laisser ainsi pendant 1 heure. Rincer, égoutter et sécher avec du papier absorbant.
2
Dans un pot, verser l’origan, le laurier, les graines de moutarde et les boutons de pissenlit.
3
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec l’eau. Le verser dans le pot.
4
Le retourner jusqu’à refroidissement et le remettre à l’endroit.
5
Attendre au moins 1 semaine à l'abri de la lumière pour que tous les arômes se mélangent. Personnellement, j’ai attendu 1 mois.
Variante
Remplacer le vinaigre de xérès par du vinaigre de cidre.
Remplacer l'origan par du thym ou du romarin.
Utiliser des graines de fenouil.
