02 août 2017Cabillaud sauce oignon vin citron
800 g de dos de cabillaud 2 oignons nouveaux pelés et émincés finement 1 pomme de terre 15 cl de vin blanc le jus de 2 citrons verts 1 cœur de bouillon de volaille de mon partenaire Maggi 2 càc de piment végétarien 1 càs d'huile de tournesol
1
Passer le cabillaud sous l'eau et le sécher avec du sopalin. Peler la pomme de terre, la laver et la sécher. La couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, en bâtonnets et en petits cubes.
2
Diluer le cœur de bouillon dans le vin.
3
Dans un faitout, chauffer l'huile. Ajouter le poisson et le faire dorer 5 minutes par face. Réserver.
4
Dans la même poêle, ajouter les oignons, la pomme de terre, le vin, le jus de citron, le piment et mélanger le tout. Baisser le feu pour n'avoir qu'une légère ébullition. Laisser mijoter 15 minutes. Ne pas hésiter à couvrir pour que le jus ne s'évapore pas trop vite.
5
Ajouter le cabillaud et prolonger la cuisson de 5 minutes de chaque côté pour le réchauffer. Je l'ai servi avec des tagliatelles.
Remplacer les oignons nouveaux par un oignon jaune ou deux échalotes.
Remplacer le piment végértarien par un piment vert.
Remplacer les tagliatelles par du riz blanc ou un mélange de trois riz.
Le piment végétarien permet d'avoir le goût du piment sans le piquant.
Il existe en pâte (comme dans la recette) mais aussi au rayon fruits et légumes. Il sera plus facile à trouver dans les épiceries asiatique ou exotique.
