31 juillet 2015Cake aux asperges vertes
150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl d'huile de tournesol 12 cl de lait 100 g d'emmental râpé 30 g de beurre 1 échalote 500 g d'asperges vertes fraîches si de saison 1 cc de graines de coriandre 2 g de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Couper la base des asperges et les laver délicatement. Les faire cuire dans de l'eau bouillante 12 minutes. Une fois refroidies, les couper en morceaux. En réserver 3 entières.
3
Hacher l'échalote. Ecraser au mortier les graines de coriandre.
4
Dans une poêle, chauffer le beurre. Ajouter l'échalote et faire revenir 3 minutes. Ajouter les graines de coriandre, les asperges et prolonger la cuisson de 2 minutes.
5
Dans un saladier, verser la farine et la levure tamisées. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
6
Incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé et mélanger.
7
Ajouter l'emmental et bien mélanger. Ajouter le mélange aux asperges.
8
Verser le tout dans un moule beurré. Disposer les 3 asperges réservées sur le dessus. Enfourner pour 40 minutes.
Supprimer les graines de coriandre.
Remplacer l'échalote par un oignon.
Il est possible de cuire les asperges à la vapeur.
Si hors saison, prendre des mini asperges vertes en bocal en les égouttant au préalable.
Les 15 premières minutes de cuisson au four, je mets le cake un niveau en-dessous afin que celui-ci ne gonfle pas trop.
