18 mars 2021Cake endives chèvre
450 g d’endives 200 g de farine 2/3 de sachet de levure chimique 3 œufs 100 g de crème fraîche épaisse 12 cl d’huile d’olive + 1 cs 200 g de chèvre frais 3 g de sel 20 tours de moulin à poivre 10 g de ciboulette ciselée
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Émincer les endives sur une largeur de 1-2cm, les laver et laisser égoutter. Si besoin, les éponger dans un torchon. Dans une poêle, chauffer 1 cs d’huile et verser les endives. Faire revenir à feu moyen-doux pendant 5 minutes le temps de les ramollir un peu. Ajouter 2 g de sel, poivrer, mélanger pendant 2 minutes. Réserver.
3
Dans un saladier, verser la farine et la levure tamisées.
4
Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque.
5
Ajouter la crème fraîche et mélanger au fouet. Ajouter l’huile en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
6
Ajouter 1 g de sel, la ciboulette et mélanger le tout.
7
Ajouter le fromage, l’écraser et mélanger. Verser les endives et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un appareil homogène.
8
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 40 minutes.
Remplacer les endives par des blancs de poireaux.
Remplacer la crème fraîche par 15 cl de lait ou un pot de fromage blanc.
Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes.
Attendre que le cake ait refroidi pour le démouler.
J'ai utilisé un moule de dimensions 24 cm x 10 cm x 6 cm.
