14 novembre 2023Caldo verde
200 g de chou (caldo verde) 750 g de pommes de terre 150 g d’oignon 3 pincées de gros sel 3 L d’eau 2 càs d’huile d’olive 200 g de chouriço (chorizo portugais)
1
Laver les feuilles de chou. Garder 1/3 des feuilles, les plus petites et jolies et les émincer très finement. Émincer les autres grossièrement.
2
Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en morceaux. Couper le chouriço en tranches.
3
Dans une grande casserole ou une marmite, mettre le chou coupé en gros morceaux, les pommes de terre, l’oignon, le sel, l’eau et porter à ébullition.
4
Cuire 30 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps. Mixer au mixeur plongeant.
5
Ajouter l’huile, le chouriço, le chou émincé finement, mélanger et remettre sur le feu pendant 5 minutes.
Remplacer le chou caldo verde par des blettes.
Remplacer le chouriço portugais par un autre chorizo.
Supprimer le chouriço.
J’ai eu 2,5 L de soupe. Pour 6 personnes en plat ou 10 en entrée.
Ne pas hésiter au moment de manger à verser un filet d’huile d'olive dans la soupe.
