14 janvier 2016Canard aux champignons et pommes de terre
2 cuisses de canard et 2 pilons 300 g de poitrine de porc fraîche 1 bocal de girolles de 200 g 1 kg de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 15 cl de vin blanc 10 cl d'eau 2 càs d'huile de tournesol 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Couper les cuisses de canard en deux.
2
Tailler la poitrine de porc en tranches puis en lardons.
3
Égoutter les champignons, les rincer et les égoutter.
4
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches épaisses. Les réserver dans de l'eau froide.
5
Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Dorer les morceaux de canard de tous les côtés.
6
Ajouter le vin blanc, l'eau, baisser le feu et cuire 30 minutes à couvert à feu moyen.
7
Ajouter les champignons, les lardons, mélanger et prolonger la cuisson de 30 minutes.
8
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes.
9
Égoutter les pommes de terre, les sécher et les cuire à la friteuse à 180°C.
Il est possible de remplacer la poitrine fraîche par des lardons.
Le fait de conserver les pommes de terre dans de l'eau froide si elles ne sont pas utilisées de suite est pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
