Ramène La Popotte

Cannellonis aubergine viande

07 août 2020

Cannellonis aubergine viande

Description

Voici une recette de cannellonis aubergine viande. Ici, c'est l'aubergine qui joue le rôle du cannelloni. Une recette simple à réaliser pour faire manger de l'aubergine et la sauce tomate qui l'accompagne donne toute sa saveur au plat.

Ingrédients

2 aubergines
400 g de viande hachée de bœuf
1 boîte de pulpe de tomates de 400 g
2 petites gousses d’ail ou 1 grosse écrasée
1 cs d’origan séché (environ 3 g)
5 g de sel fin + 2 cs
8 tours de moulin à poivre
1 g de piment de Cayenne
parmesan
1 à 2 branches de basilic
huile d'olive

Étapes

1

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2

Laver les aubergines et les sécher. Les passer à la mandoline. Mettre les tranches les unes à côtés des autres dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Les huiler à l’aide d’un pinceau et les saler. Enfourner pour 20 minutes.

3

Dans un saladier, mettre la viande, 2 g de sel, le poivre et bien mélanger.

4

Dans une casserole à fond épais, verser la pulpe de tomates, l’ail, l’origan, 3 g de sel, le piment, porter à ébullition puis baisser le feu presque au minimum et laisser mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.

5

Sur chaque tranche d’aubergine, déposer l’équivalent de 30 g de viande sur la partie la plus pointue et rouler en serrant vers la partie la plus large. Réserver.

6

Dans un plat à gratin, verser la moitié de la sauce tomate. Déposer les rouleaux d’aubergine farcis les uns contre les autres. Verser le reste de la sauce tomate par-dessus. Râper le parmesan sur toute la surface.

7

Baisser le four à 180°C (th.6). Enfourner pour 15-20 minutes.

8

Déposer des copeaux de parmesan et du basilic par-dessus et servir de suite.

Variante

Remplacer le parmesan par de l’emmental râpé.

Remplacer l’origan par des herbes de Provence.

Supprimer le piment ou en augmenter les quantités.

Astuces

Ne pas utiliser les entames des aubergines car trop petites mais en les passant au four, les servir avec des pâtes, en salade ou en les laissant plus longtemps comme chips.

Pour le parmesan la quantité à râper dépend des goûts de chacun ! Libre d’en mettre ce que l’on souhaite.

Avec la mandoline, on obtient des tranches épaisses de 0,5 cm ; si cela paraît trop épais, il est possible de les recouper ensuite à la moitié mais il faudra penser à les laisser moins longtemps dans le four (10 minutes environ).

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