09 décembre 2025Cassolette poulet crème moutarde ciboulette
500 g d’aiguillettes de poulet 2 échalotes pelées et ciselées 20 cl de bouillon de volaille 100 g de crème fraîche 1 càs d’huile de tournesol 1 pincée de sel fin 10 tours de moulin à poivre 2 càs de ciboulette ciselée
1
Chauffer une sauteuse à sec. Disposer les aiguillettes et les dorer de chaque côté rapidement. Réserver.
2
Dans la même sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser le feu, remettre le poulet, couvrir et cuire 10 minutes à petits bouillons.
3
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes.
4
Répartir dans des cassolettes réchauffées ou dans un plat de service. Ajouter la ciboulette au moment de servir.
5
Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau ou des pâtes fraîches.
Remplacer les aiguillettes de poulet par de la dinde ou des suprêmes pour vraiment coller aux fêtes de fin d’année. Il faudra alors adapter le temps de cuisson.
Servir dans des mini cassolettes pour un apéritif chic avec des morceaux de pommes de terre cuites à l’eau ou uniquement le poulet.
