05 décembre 2022Chou-fleur rôti sauce yaourt menthe
1 chou-fleur 4 càs d’huile d’olive 1 citron jaune, le jus et zeste 2 gousses d’ail écrasées 2 pincées de sel 10 tours de moulin à poivre 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 5 noix de Grenoble 30 g d’amandes effilées 1 yaourt grec de 150 g 1 bouquet ou 40 feuilles de menthe 1 petite pincée de sel
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Passer le chou-fleur sous l’eau, laisser sécher tête vers le bas pour que l’eau s’évacue. Le détailler en gros bouquets.
3
Le mettre dans un plat allant au four, type plaque à pâtisserie avec les bords bas. Ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron, les gousses d’ail, le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre et mélanger.
4
Enfourner pour 30 minutes en remuant 2-3 fois.
5
Casser les noix et les couper grossièrement au couteau. Dans une poêle, faire revenir les noix et les amandes. Dès que ces dernières commencent à colorer, arrêter le feu. En parsemer le chou-fleur au moment de servir.
6
Rincer, sécher les feuilles de menthe et les ciseler.
7
Dans un bol, verser le yaourt, les feuilles de menthe, le sel et mélanger.
8
Deux façons pour servir : le chou-fleur dans un plat et la sauce à côté pour que chacun se serve ou à l’assiette avec le yaourt au fond puis le chou-fleur dessus.
Remplacer le curcuma et le gingembre par du curry.
Supprimer la sauce.
Pour le mélange du chou-fleur avant cuisson, je le fais à la main avec des gants.
