Ramène La Popotte

Choux aux deux crèmes pâtissières

04 décembre 2024

Choux aux deux crèmes pâtissières

Description

Voici une recette de choux aux deux crèmes pâtissières. J’aime les choux et je trouve que cela fait festif. Et oui, une nouvelle recette pour les fêtes !

Partenaire(s)
Ingrédients

16 profiteroles de mon partenaire Pretagarnir
30 cl de lait
2 jaunes d’œuf
60 g de sucre
30 g de farine
60 g de gianduja
1 pointe de graines de vanille

Étapes

1

Préparer la crème pâtissière. Porter à frémissement le lait.

2

Dans un saladier, verser les jaunes d’œufs avec le sucre et mélanger jusqu'à former une texture lisse. Ajouter la farine tamisée et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3

Lorsque le lait commence à frémir, le verser dans le saladier et remuer le tout. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans toucher. Ensuite, remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.

4

Dans un plat creux, verser le gianduja, ajouter la moitié de la crème pâtissière et mélanger pour faire fondre le chocolat puis filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

5

Dans un deuxième plat creux, verser le reste de la crème pâtissière, ajouter la vanille et mélanger puis filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

6

Garnir les choux et mettre au frigo.

Variante

Remplacer le gianduja par du chocolat ou une pâte à tartiner.

Remplacer la vanille par du yuzu ou de l'eau de fleur d'oranger.

Astuces

Pour vous donner une idée, j’ai obtenu 360 g environ de crème pâtissière que j’ai divisé en deux.

J’ai également utilisé des tulipes feuilletées pour vous montrer que plusieurs utilisations sont possibles.

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