13 octobre 2017Choux ricotta saumon fumé
6 gros choux de mon partenaire pretagarnir 4 tranches de saumon fumé 250 g de ricotta 6 tours de moulin à poivre 10 brins de ciboulette 1 g de sel (facultatif)
1
Découper le haut de chaque choux comme des petits chapeaux.
2
Rouler chaque tranche de saumon, les couper en rondelles puis les hacher grossièrement. Mettre les morceaux dans un saladier. Ajouter la ricotta et le poivre. Hacher la ciboulette et la rajouter dans le saladier. Mélanger le tout.
3
Goûter. Si besoin, rajouter le sel et mélanger à nouveau.
4
Garnir chaque choux, remettre les chapeaux et conserver au frigo au moins 4 à 6 heures.
Remplacer la ricotta par du fromage aux herbes ou du fromage de chèvre frais auquel on rajoutera de la ciboulette, de l'aneth ou du persil.
Remplacer le saumon fumé par du saumon frais qui aura été cuit en papillotte 10 minutes ou à la vapeur avant de l'émietter.
Remplacer les choux par des profiteroles, choux plus petits, afin d'en faire un apéritif.
