31 janvier 2015Cocotte de crevettes façon soupe thaï et son pain perdu
16 crevettes déjà cuites 16 feuilles de combawa 20 cl de lait de coco 1 citron vert 2 cs de sauce nuoc-nâm sel poivre coriandre beurre 4 tranches de pain de mie brioché 20 cl lait 2 œufs 1 grosse cs de wasabi 80 g de beurre
1
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2
Peler les crevettes, enlever la veine centrale et les laver rapidement.
3
Couper un peu plus les crevettes dans l'épaisseur et y mettre un feuille de combawa.
4
Hacher la coriandre.
5
Dans un bol, verser le lait de coco.
6
Récupérer le zeste du citron vert et le réserver. Ajouter le jus du citron dans le bol. Saler et poivrer. Ajouter la sauce nuoc-nâm.
7
Dans des cocottes individuelles, répartir les crevettes (4 dans chaque), le lait de coco, la coriandre et le zeste de citron. Déposer une noisette de beurre dans chaque cocotte.
8
Fermer les cocottes. Les enfourner pour 10 - 15 minutes. Servir immédiatement.
9
Pour le pain perdu
10
Dans un bol, verser le lait, casser les œufs entiers et mettre le wasabi. Bien mélanger pour bien dissoudre le wasabi.
11
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Pendant ce temps, faire tremper le pain dans le mélange lait-œuf-wasabi et le déposer dans la poêle.
12
Laisser cuire à feu doux 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la coloration du pain convienne en fonction des goûts.
Diminuer de moitié le lait de coco.
Ajouter du gingembre en poudre ou frais râpé.
Remplacer le conbawa par des feuilles de citronnier.
Remplacer les crevettes par des noix de st Jacques.
Sans diminuer la quantité de lait de coco, il est possible d'ajouter quelques légumes précuits de type carottes, pois gourmands, lamelles de champignons de Paris ou de champignons noirs.
