27 novembre 2024Coquilles aux moules
12 mini coquilles de mon partenaire Pretagarnir 12 grosses moules 1 petite échalote ciselée finement 1 gousse d’ail pressée 10 cl de vin blanc 4 càs de persil haché 1 càs d’huile d’olive 1 petite pincée de sel fin 5 tours de moulin à poivre 20 g de chapelure
1
Préchauffer le four à 170°C (th.5-6).
2
Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’échalote, l’ail et cuire 3 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc et laisse réduire. Saler, poivrer, ajouter le persil, les moules, mélanger et cuire 3 minutes.
3
Garnir les coquilles, parsemer de chapelure et enfourner pour 10 minutes.
Remplacer les moules par des crevettes ou des noix de pétoncle.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Remplacer le vin blanc par du bouillon.
J’ai utilisé des moules surgelées que j’ai laisser décongeler au frigo pendant 4 heures.
J’ai utilisé du persil car le goût est moins prononcé que la coriandre et je souhaitais conserver le goût des moules.
Il est possible de les préparer à la avance. Ne pas réaliser l’étape 3 qui sera faite au dernier moment avant de servir.
