15 mars 2022Cornets aux fruits exotiques
8 cornets sucre au beurre de mon partenaire Pretagarnir 240 g d’ananas frais 150 g de mangue fraîche le jus de 1 citron jaune 30 g de beurre 1 cs de miel 2 g de poivre de timut moulu
1
Peler l’ananas et la mangue et les couper en morceaux de 1 cm. Enlever le trognon de l’ananas.
2
Dans une casserole, chauffer le beurre. Ajouter les fruits, le jus de citron et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Ajouter le miel et prolonger la cuisson de 3 minutes. Ajouter le poivre de timut, mélanger et arrêter la cuisson.
3
Laisser refroidir et garnir les cornets en tassant.
Supprimer le miel.
Ajouter de la menthe ciselée.
Remplacer les cornets par des feuilletés type vol-au-vent ou bouchées à la reine.
Supprimer les cornets et servir les fruits dans des verrines.
Il est possible de preparer une crème pâtissière et de rajouter les fruits dedans avant de garnir les cornets.
J’ai pu réaliser 8 cornets de 12 cm.
Il est possible de les préparer à l’avance. Se conservent au frigo dans une boîte hermétique 24 heures.
Remplacer les fruits en fonction des saisons.
