19 décembre 2025Couronne crevettes saumon fumé
250 g de farine 125 g de beurre 5 g de sel 1 œuf 5 càs d’eau 15 g d’aneth ciselée finement 250 g de Boursin aux herbes le jus de 1/2 citron jaune 15 tours de moulin 5 baies 4 tranches de saumon fumé 6 gambas décortiquées et sans le boyau 1/2 citron jaune coupé en fines rondelles puis en 2 1 carotte
1
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
2
Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le beurre, le sel et faire tourner avec l’outil feuille à petite vitesse au début puis moyenne ensuite le temps de sabler la farine et le beurre.
3
Ajouter l'œuf et l'eau et tourner à nouveau 2-3 minutes. Ajouter l’aneth et tourner encore 2 minutes. Finir à la main en écrasant la pâte. L’étaler dans le moule en l’épousant et presser.
4
Déposer le moule sur une grille à mi-hauteur et enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C (th.6) et prolonger la cuisson de 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Déposer la couronne dans l’assiette de service.
5
Dans un bol, mélanger le fromage avec le jus de citron et le poivre 5 baies. Le mettre dans une poche à douille et pocher sur la couronne sablée.
6
Déposer des lamelles de saumon fumé, les crevettes et les demi rondelles de citron ici et là.
7
Peler, rincer et sécher la carotte. La tailler en fines lamelles et les rouler pour former une fleur. Déposer sur la couronne.
Remplacer le Boursin par un autre fromage à étaler de son choix.
Supprimer les gambas.
Remplacer l’aneth par de la ciboulette.
Remplacer le moulin 5 baies par du poivre du moulin.
Cette recette participe au défi Calendrier de l'avent de décembre 2025 du site Recettes.de. J'ai choisi le jour 11, les Entrées festives qui a comme marraine Line du blog Line Lisbonne et Cie.
