25 avril 2024Crépinettes de porc à la tomate
Description
Voici une recette de crépinettes de porc à la tomate. Malgré le début du printemps, les températures peinent à monter alors on se réchauffe comme on peut.
Ingrédients
4 crépinettes de porc 2 gousses d’ail émincées 3 petites échalotes émincées 12 cl de vin blanc sec 20 cl de sauce tomate 1 piment rouge émincé 440 g de pommes de terre 1 càs d’huile de pépins de raisins 1 pincée de sel 6 tours de moulin à poivreÉtapes
1
Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher et les couper en morceaux.
2
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Déposer les crépinettes et cuire 2 minutes de chaque côté à feu vif pour les dorer et réserver.
3
Dans la même sauteuse, ajouter l’ail, l’échalote et cuire 3 minutes.
4
Ajouter le vin blanc et réduire à petite ébullition 5 minutes ; doit réduire de moitié.
5
Ajouter la sauce tomate, le piment, les sel, le poivre, les pomme de terre, mélanger et ajouter les crépinettes. À reprise de l’ébullition, couvrir et cuire 30 minutes à petits bouillons.
Variante
Utiliser des tomates fraîches en saison.
Remplacer les pommes de terre par du panais, des navets ou du rutabaga.
