28 septembre 2021Curry de haricots rouges
400 g de haricots rouges déjà cuits en bocal 2 cs d’huile de tournesol 1 cc de graines de moutarde 1 cc de graines de cumin 1 piment rouge séché émincé 8 feuilles de caripoulé séchées (feuilles de curry) 1 petit oignon finement émincé 2 gousses d’ail coupées en fines lamelles 1 piment vert frais finement émincé en conservant les graines 10 g de cari masala 1/2 cc de curcuma en poudre 260 g de tomates fraîches 20 cl d’eau 2 cc de sel
1
Laver les tomates, les sécher, les peler et les hacher finement au couteau.
2
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
3
Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge, les feuilles de caripoulé et faire revenir une vingtaine de secondes à feu moyen.
4
Ajouter l’oignon, l’ail, le piment vert et faire revenir 5 minutes.
5
Ajouter le cari masala, le curcuma et prolonger de 2 minutes.
6
Ajouter les tomates, l’eau, le sel, mélanger et porter à frémissements.
7
Ajouter les haricots rouges, mélanger et faire cuire 15 minutes à feu moyen a découvert.
Utiliser des haricots rouges secs qu'il faudra laisser tremper dans l'eau une nuit.
Remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en boîte hors saison.
Supprimer le piment et/ou les graines.
Remplacer le cari masala par du curry.
