01 mars 2019Duobelle crevettes et rillettes de thon
12 duobelle de mon partenaire Pretagarnir 1 pot de 30 g de rillettes de thon à la tomate 12 queues de crevettes roses cuites 1 cs d’huile d’olive le jus de 1 citron vert 1 gousse d’ail écrasée 2 cs de persil haché
1
Décortiquer les crevettes et enlever la veine centrale, les laver et les sécher sur du papier absorbant.
2
Dans un bol, mettre l’huile d’olive, le jus de citron vert, la gousse d’ail, le persil, les crevettes, mélanger, couvrir d’un film alimentaire et entreposer au frigo pendant au moins 2 heures.
3
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4
Disposer les duobelle sur une plaque allant au four ou dans un moule à tarte, les enfourner 10 minutes, les sortir et laisser refroidir.
5
Prélever des petites billes de thon à l’aide d’une cuillère parisienne. Disposer une bille sur une moitié de duobelle.
6
Chauffer une poêle et verser les crevettes avec la marinade. Faites-les cuire 3 minutes environ le temps de les réchauffer et que les saveurs se libèrent. Disposer 1 crevette sur l’autre moitié de duobelle. Servir de suite.
Remplacer les crevettes cuites par des crevettes crues si vous en trouvez.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Ajouter du piment de Cayenne pendant la cuisson.
Il est possible de ne servir que les crevettes dans des cuillères apéritives ou des verrines.
J’ai utilisé des rillettes de thon toutes faites pour un gain de temps. Si vous faites pareil, en acheter de bonne qualité. Il est possible de les faire soi-même (voir les Rillettes de thon et ses sablés ou les Rillettes de thon exotique).
