26 janvier 2017Encornets ail et piments
1 kg d'encornets (frais ou congelés) 4 gousses d'ail 4 piments rouges un morceau de gingembre frais 1 cs de vinaigre blanc 1 cs de miel 2,5 cs d'huile de tournesol sel quelques gouttes de Maggi Hot & Spicy de mon partenaire Maggi
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Ouvrir les encornets en deux et faire des entailles sur la partie intérieure sans les couper.
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Les couper en morceaux de 5 cm sur 2 cm et les mettre dans un saladier.
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Préparation de la pâte de piment
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Peler les gousses d'ail, les dégermer et les couper en morceaux.
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Epépiner les piments.
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Râper l'équivalent de 1 cs de gingembre.
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Dans le bol d'un robot mixeur, mettre les gousses d'ail, les piments, le gingembre, le vinaigre blanc, le miel et 2 cs d'huile.
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Faire tourner jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Ajouter la pâte aux encornets et mélanger bien le tout. Filmer et conserveur 5 à 6 heures voire toute une nuit au frigo.
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Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 cc d'huile.
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Ajouter les encornets petit à petit sur un feu moyen sans la marinade mais la conserver.
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Une fois que les encornets sont dorés (5 minutes environ), les débarrasser dans une assiettes et ajouter les suivants et ainsi de suite.
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Une fois que tous les encornets sont cuits, les remettre dans la poêle avec la marinade, saler peu et faire revenir 10 minutes en les enrobant bien. Ne pas prolonger trop longtemps la cuisson pour ne pas que les encornets deviennent caoutchouteux.
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Je l'ai servi avec du riz blanc avec la sauce Maggi Hot & Spicy.
