10 novembre 2021Falafels de carottes
200 g de pois chiches secs 260 g de carottes 1 oignon haché 40 g de farine 1 œuf 1 càc de cumin en poudre 1/2 càc de piment de Cayenne 1 belle pincée de sel 200 g de chapelure de l’huile de tournesol
1
La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans un saladier recouverts d’eau.
2
Le lendemain, égoutter et laisser sur un torchon. Le but est qu'ils ne libèrent pas trop d'eau au moment de les mixer.
3
Peler les carottes, les laver, les sécher et les râper.
4
Peler l'oignon et le couper en morceaux.
5
Dans le bol d’un mixeur, mettre les pois chiches, les carottes, l'oignon, la farine, l’œuf et faire tourner.
6
Verser le contenu dans un saladier, ajouter la farine, 100 g de chapelure, le sel, le cumin, le piment, et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main.
7
Verser la chapelure restante dans une assiette creuse.
8
Faire chauffer dans une casserole de l’huile.
9
Former des boules de la taille d’une grosse noix et les rouler dans la chapelure. Réserver sur une assiette.
10
Quand l’huile commence à crépiter, déposer délicatement les boulettes par 4 et les faire dorer de tous les côtés. Cela prend 3 minutes par côté environ. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Remplacer le piment de Cayenne en poudre par 1 piment frais émincé.
L'idéal est que les pois chiches trempent au moins 12 heures.
Pour rouler les falafels sans en avoir partout sur les mains, je mets un peu de farine dans mes mains ou le mieux est d'utiliser un gant.
Faire des boules plus petites pour l'apéritif.
Utiliser des pois chiches secs car ceux en boîte vont libérer trop d'eau.
Cette recette peut servir 6 personnes.
Il est possible de servir ces falafels en plat principal avec une salade à côté ou une soupe légère, dans un sandwich.
