04 janvier 2017Feuilletés boudin pomme
1/2 pâte feuilletée rectangulaire 1 boudin blanc truffé 1 pomme Golden 3 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Etaler la pâte et la couper en carrés qui seront légèrement plus grands que les tranches de boudin.
3
Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
4
Pendant ce temps, couper le boudin en tranches de 0,5 cm environ. Les faire colorer à feu doux dans une poêle à sec des deux côtés 6 minutes en les retournant toutes les 2 minutes.
5
Laver la pomme, la peler et la couper en petits morceaux.
6
Dans une casserole à fond épais, mettre les morceaux de pomme avec un peu d'eau et faire compoter à feu doux jusqu'à ce que la pomme soit ramollie mais encore croquante. Poivrer et mélanger.
7
Sortir la pâte du four et laisser refroidir. Déposer 1 cc de pommes et une rondelle de boudin.
Remplacer le boudin truffé par du boudin nature ou du boudin aux cèpes ou autre.
Remplacer les pommes par un confit d'oignons.
Faire de cet apéro une entrée en coupant des carrés plus grands, en augmentant les quantités de pommes et disposer les tranches de boudin en rosace !
Pour éviter que la pâte ne gonfle, mettre des haricots ou des poids au milieu de la pâte comme cela les bords vont gonfler mais pas le centre. Si la pâte à gonflé, découper le haut de la pâte de manière à former un trou sans percer le fond.
Il est possible de les préparer à l'avance et de les réchauffer 10 minutes à 160°C (th.5).
